Champignons farcis aux épinards et chèvre (cuisson varoma) ou sans robot 

  

   Coucou aujourdhui je vous présente une recette improvisée, comme souvent. Les champignons farcis .

Pour cuisiner mes champignons de Paris, j’ai utilisé les épinards que j’avais dans mon frigo. Très peu, mais c’est toujours quelques vitamines en plus.
Le chèvre par contre et les échalotes étaient une évidence.
Pour savoir jusqu’à combien de champignons vous pouvez utiliser et du coup doubler la recette éventuellement, mettez les en place dans le varoma pour voir s’ils passent.
Voici la recette pour 4 gros champignons:
4 gros champignons
2 échalotes 
1 grosse poignée d’épinards frais ou 100 gr de surgelés ( à dégeler avant et égoutter) 
1 filet d’huile d’olive
100 gr de bûche de chèvre ou chèvre frais ( ou autre fromage à votre goût)
Sel poivre
Préparation : 
Couper les pieds des champignons, les mettre dans le bol du thermomix, y déposer les échalotes coupées en 2 et les épinards nettoyés et égouttés ( sans la tige ). (Sans thermomix hacher un maximum tous les ingrédients ( pieds de champignons échalotes et épinards et les faire revenir à la poele.)
Mixer 5 sec vitesse 5 et racler le bol avec une spatule.
Ajouter un filet d’huile et programmer 2 minutes à 100 degrés vitesse 1.
Pendant ce temps là éplucher les champignons. ( pas obligé)
Rajouter à ce moment le chèvre en morceaux, le sel le poivre et programmer 5 sec vitesse 5.
Sans thermomix, ajouter le chèvre et à la préparation précédente dans un bol et mélanger à la spatule pour faire une pate. 
Garnir les champignons de la farce et les placer sur le varoma grand ou petit plateau selon la taille des champignons) et mettre 300 gr d’eau dans le bol non rincé. Programmer 12 minutes sur varoma.
  Sans thermomix mettre tout au four directement 20 minutes à 180 degrés et au dernier moment mettre 5 minutes de grill.( 240 degres)
  

Lorsque cela sonne les mettre dans une plat et faire gratiner 5 minutes au four sur le grill.
C’est prêt à être dégusté avec une salade ou en accompagnement de viande.
Bon appétit, c’est délicieux.

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Champignons farcis aux épinards, échalote et chèvre thermomix ( cuisson varoma) ou sans robot.

  Coucou aujourdhui je vous  présente une recette improvisée, comme souvent. Les champignons farcis .
Pour cuisiner mes champignons de Paris, j’ai utilisé les épinards que j’avais dans mon frigo. Très peu, mais c’est toujours quelques vitamines en plus.

Le chèvre par contre et les échalotes étaient une évidence.

Pour savoir jusqu’à combien de champignons vous pouvez utiliser et du coup doubler la recette éventuellement, mettez les en place dans le varoma pour voir s’ils passent.

Voici la recette pour 4 gros champignons:

4 gros champignons

2 échalotes 

1 grosse poignée d’épinards frais ou 100 gr de surgelés ( à dégeler avant et égoutter) 

1 filet d’huile d’olive

100 gr de bûche de chèvre ou chèvre frais ( ou autre fromage à votre goût)

Sel poivre

Préparation : 

Couper les pieds des champignons, les mettre dans le bol du thermomix, y déposer les échalotes coupées en 2 et les épinards nettoyés et égouttés ( sans la tige ). (Sans thermomix  hacher un maximum tous les ingrédients ( pieds de champignons échalotes et épinards et les faire revenir à la poele.)

Mixer 5 sec vitesse 5 et racler le bol avec une spatule.

Ajouter un filet d’huile et programmer 2 minutes à 100 degrés vitesse 1.

Pendant ce temps là éplucher les champignons. ( pas obligé)

Rajouter à ce moment le chèvre en morceaux, le sel le poivre  et programmer 5 sec vitesse 5.

Sans thermomix, ajouter le chèvre et à la préparation précédente dans un bol et mélanger à la spatule pour faire une pate. 

Garnir les champignons de la farce et les placer sur le varoma grand ou petit plateau selon la taille des champignons) et mettre 300 gr d’eau dans le bol non rincé. Programmer 12 minutes sur varoma.

  Sans thermomix mettre tout au four directement 20 minutes à 180 degrés et au dernier moment mettre 5 minutes de grill.( 240 degres)

  
Lorsque cela sonne les mettre dans une plat et faire gratiner 5 minutes au four sur le grill.

C’est prêt à être dégusté avec une salade.

Bon appétit, c’est délicieux.

Abonnement au nouveau blog, n’oubliez pas…

 Bonjour,
Je constate après la migration de mon  blog que j’ai perdu tous mes abonnés. C’est dommage, j’ai remis des recettes sur le nouveau.

J’espérais que les abonnés seraient automatiquement redirigés  vers le nouveau blog, mais non….c’est bien plus compliqué.
SI MON BLOG VOUS PLAISAIT, VENEZ ICI SUR LE NOUVEAU VOUS ABONNER en cliquant ici pour l’accès.   Ici le nouveau blog transféré .

A très vite !!
Bonne visite et merci.

À mes abonnés: Important à lire impérativement car changement d’adresse du blog

Bonsoir à tous..
Apres avoir lu et relu des tas de tutoriels pour pouvoir monétiser mon blog, j’ai compris qu’il fallait que je sorte mon portefeuille pour héberger moi même mon blog et avoir mon propre nom de domaine ..( du chinois oui..mais je me suis améliorée!!) Bref, un vrai casse tête pour comprendre de quoi ils parlaient..
Je vais donc faire le transfère du blog vers une autre adresse. 

Si jamais je cafouille, je voulais que vous connaissiez le nom du nouveau blog.. J’espère, que vous, mes chers abonnés, vous recevrez mes articles comme d’habitude dans votre boîte mail. Ce soir le transfert sera fait. Enfin j’espère..

J’AI PEUR😱

Vous me ferez signe pour savoir si ça a marché.

Ici Avec le thermomix de zazoun si jamais vous ne receviez plus les nouvelles recettes.
Il est possible que quand vous cliquerez dessus il ne soit pas encore en fonction. Un peu de patience..

Merci à tous pour votre fidélité…

Je mettrai un peu de publicité. J’espère que cela ne vous dérangera pas de trop. Je mettrai des liens qui nous intéressent.

Je vous dis donc à très bientôt. 

Confiture de pastèque thermomix ou sans 

Surprise… Une amie m’a ramenée deux grosses pastèques à confiture du jardin.  Eh oui ici il gèle à peine.

J’en ai préparé qu’une. En effet, le problème n’est pas de la cuire mais plutôt de l’éplucher…comme pour toutes les confitures… Je ferai l’autre le week end.
Bon, cela vaut la peine quand même..

Pour 1 kg de fruits épluchés nous avons 6 pots de confiture environ.

L’inconvénient du thermomix sur ce coup là, c’est que nous ne pouvons pas faire d’énormes quantités.. J’ai donc fait la moitié au thermomix ( 1 kg ) et l’autre moitié dans la marmite. Je préfère quand même au thermomix où, une fois dedans, je ne pense plus à rien. Moi et ma petite tête…

Les ingrédients pour 6 pots:

1 kg de pastèque à confiture( spéciale)

750 gr de sucre cristallisé ou 500 gr de sucre blanc et 250 gr de sucre de canne

1 citron bio ( ou pas)

1 orange ( facultatif)

2 c à café de cannelle( facultatif)

6 gr d’agar agar (1 sachet et 1/2)

Éplucher, épépiner et couper en dés la pastèque; les mettre dans le  bol du thermomix ou la marmite .Bien tasser et ajouter le sucre. Ça passe.

Au thermomix:

Programmer 45 minutes vitesse 2 à 100 degrés. Au bout de 10 minutes rajouter le jus de citron dans le bol,  ( l’orange et ou cannelle)puis, l’agar agar préalablement dilué dans 3 c à soupe d’eau comme sur la photo. Pendant  5 sec,  augmenter la vitesse avec le gobelet surtout et un torchon dessus pour ne pas qu’il se soulève(!!!!!) à 6. Baisser 1.5 et finir la cuisson.

 Ecumer.

  A la fin Si vous souhaitez avoir une confiture sans morceau, remettez le gobelet et remettez 7 sec vitesse 6. Perso. J’ai fait les deux. Pas mixé, mis en pot et gardé la moitié pour mixer complètement le reste.
Pendant ce temps nettoyer les pots et leur couvercle à l’eau savonneuse et les ébouillanter 5 minutes.  Il faudra les sortir  de l’eau au dernier moment avant de mettre la confiture dedans.

A la casserole (grosse marmite):


Remuer de temps en temps et au bout de 10 minutes mettre le jus de citron, la cannelle si vous voulez, l’agar agar ( j’ai ajouté une orange épluchée et coupée en lamelles lorsque j’ai fait la version marmite).


Laisser mijoter à feu très doux et ne pas l’oublier….. En tout 1h30.

Écumer .


A la fin, soit vous laissez les cubes entiers ou bien vous mixez avec un mixeur plongeur en arrêtant à la consistance voulue.


Pour les 2 versions:


C’est fini, normalement lorsque vous mettez une lichette de confiture sur une assiette froide, cela se fige. Sinon remettre à cuire. Mais normalement, c’est bon!!
Sortir les pots de l’eau à la pince sans y toucher et les poser sur un torchon propre, puis, répartir la confiture dans les pots avec la louche ( trempée quelques secondes avant dans l’eau bouillante pour la première fois).

Essuyer les bords du pot avec du sopalin trempé sous l’eau chaude du robinet.

Mettre le couvercle et renverser le pot. La chaleur de la confiture va stérilisée les microbes de l’air.

Lorsque les pots seront froids, vous pourrez les remettre à l’endroit.
Voilà voilà, régalez vous!

Tarte aux légumes (fenouil carottes épinards) et thon thermomix ou sans

 Tous les soirs, c’est la même question: »qu’est çe qu’on va bien pouvoir manger ce soir »?

J’ai ouvert mon frigo et vu que j’avais des légumes à finir.

Allez hop, une petite expérience, des petits mélanges improbables…

Et voilà , je peux vous présenter ma tarte car elle est vraiment très bonne. Parfois je note ce que je fais au fur et à mesure pour préparer la future recette à publier sur mon blog. Mais parfois, je ne trouve pas la recette assez bonne pour vous la présenter.

Donc voici la recette.

Vous pourrez remplacer le thon par du saumon frais et changer les légumes selon ce que vous avez. Mais à vous de faire le bon mariage… Le saumon lui, ira très bien avec ces légumes là.
100 gr de carottes

90 gr de fenouil

200 gr d’épinards frais sans la queue ou surgelés

1 échalote

1 pate brisee ou feuilletée

2 oeufs

1 boite de thon 100 à 140 gr égoutté

3 cuillères à soupe bombées de crème fraîche épaisse

80 gr de Gruyère rapé (facultatif)

Sel poivre

Couper les carottes et le fenouil en morceaux de 2 cm et l’échalote. Mixer 2 sec vitesse 6.

Racler les bords et ajouter les feuilles d’ épinards entières lavées, mettre 1 c à soupe d’huile d’olive, du sel et poivre et programmer 7 minutes vitesse 1 sens inverse à 90 degrés.


Sans robot, détailler les légumes sauf les épinards et les faire revenir 10 minutes dans de l’huile d’olive. 

A part, battre les oeufs et la crème fraîche avec du sel et poivre. Mélanger les deux préparations et attendre que la pâte soit prête.

Au thermomix , mettre le fouet dans les légumes,  programmer 2 minutes vitesse 3 et fermer le bol. Démarrer et jeter les oeufs, la crème et l’assaisonnement. Mettre  rapidement le gobelet pour éviter les éclaboussures. On ne met pas de lait car les épinards on rendu de l’eau.
Mettre  la pâte à tarte dans le moule à tarte. La mettre à cuire 5 minutes à blanc à 180 degrés.

A la sortie du four, répartir le thon puis l’appareil (mélange de légumes, crème et oeufs) sur la pâte .

Ajouter du gruyère pour les gourmands.


Enfourner 30 minutes à 180degrés, selon votre four.

Brioche tressée thermomix ou autre robot

  Bonjour, aujourd’hui j’ai testé une recette d’une personne qui a mis sa recette sur Cuisine journal des femmes. Elle a son CAP boulanger pâtissier,…..pas comme moi!!!  J’ai trouvé intéressant de suivre ses conseils meme si je les ai adaptés au thermomix. Vous pouvez utiliser n’importe quel robot. S’il n’est pas chauffant, il faudra juste mettre la levure dans le lait déjà tiède. C’est tout. La brioche est ultra aérée, moelleuse. Au TOP. 

C’est sûr que c’est plus long que d’habitude, mais ça vaut le coup..
Voici les ingrédients:

500 gr de farine

2 oeufs

200 ml ou 200 gr de lait( d’amande pour moi)

90 gr de sucre

20gr de levure fraîche ou 8 gr déshydratée

110 gr de beurre

1 c à café rase et 1/2 de sel 

Pour dorer: 1 jaune d’œuf ou du lait sucré.

pour 2 brioches :
Dans le bol du thermomix mettre le lait et la levure.

Programmer 3 minutes vitesse 1 à 37 degrés.

Ajouter la farine, le sucre, le sel, les oeufs et pétrir 5 minutes.( sur épis). Attention  le robot bouge. Ne pas laisser tout au bord du plan de travail.

Ajouter le beurre en morceaux à température ambiante.

Pétrir 5 min de plus en mode épis.

Sortir la pâte et la mettre à l’abris des courants d’air, recouverte d’un torchon 1h30 mais au bout de 30 minutes, la dégazer une première fois .( aplatir un peu la pâte de la paume pour enlever l’air)

Mes brioches ont levé pas loin de la cheminée avec le torchon et surtout, à l’abri  de mon chat…..!!!!!!!!😺

Au bout des 1h30 au total, sortir pâte, la dégazer et former la brioche comme vous le souhaitez. Si vous la tressez, faire 3 patons (ou 6 si vous faites deux brioches) et les rouler en boudins afin de les tresser.

Laisser lever encore 1h et à terme, la dorer. Vous utiliserez soit un jaune d’œuf ou comme Moi du lait sucré. ( 2 c à soupe de lait avec 1 c à café de sucre en poudre.)

Finir avec les perles de sucre si vous en avez. 

  
Mettre à cuire au four préchauffé à 180 degrés 25 à30  minutes selon votre four.

  

Brioche couronne ou brioche des rois au thermomix et autres robots

  

Ces jours ci, j’ai testé la recette du blog de novice en cuisine , ici, une recette, extra que j’ai refaite plusieurs fois  cette semaine. C’est les collègues qui sont contentes.. On a bien apprécié aussi au goûter et au petit déjeuner.

J’ai un peu modifié la méthode avec mon thermomix pour cette couronne des rois ou simple brioche. Vous pouvez la faire avec un autre robot puisque on a tous un programme pétrin.

Ingrédients:


300 gr de farine

50 gr de sucre

1 sachet de levure déshydratée  pour brioche (7gr) ou 20 gr de levure fraîche 

10 cl ou 100 gr de lait

80 gr de beurre

50 à70 gr d’oranges  confites en dés ( facultatif)

1 c à café  rase de sel 

1 oeuf + 1 jaune pour dorer ( ou du lait sucré comme moi à la place du jaune)

2c à soupe de fleur d’oranger

Verser le lait et la levure et  programmer 3 minutes vitesse 1 à 37 degrés.

Ajouter la farine, le sucre et le sel et mettre à pétrir  2 minutes ( sur fonction épis).

Mette enfin le beurre en morceaux , l’œuf, la fleur d’oranger et les oranges confites en dés en rajouter 2 minutes. 

Laisser la pate lever 1h dans un saladier recouvert d’un torchon à l’abri des courants d’air.

À terme, dégazer  la pâte ( enlever l’air de la pate en l’aplatissant un peu de la paume de la main )  et former une couronne. ( mettre une fève si vous voulez)

La laisser lever encore une heure puis à la fin dorer la brioche avec le jaune d’oeuf ou comme moi avec 1 c à café de sucre en poudre mélangé à 1 c à soupe de lait. Déposer des grains de sucre et des amandes effilées si vous en avez. 

  
Préchauffer le four à 180 degrés juste avant la fin de la pousse et l’ enfourner  après l’avoir dorée pendant 20 à 25 min selon le four.

Faite et refaite tellement elle est bonne.

Astuce: le lendemain la faire réchauffer 15 sec au micro ondes. Elle retrouve son moelleux!!!

  

Chou blanc lardons et merguez thermomix

    Bonjour  à tous! 

Aujourd’hui je vous propose une recette à base de chou blanc. Il ne faut pas avoir peur de le cuisiner, car comme cela il est EXCELLENT. Un de ces goûts…. Vous en redemanderez. Mon mari s’est resservi en tout cas.

Voici les proportions pour 4 personnes 

100 gr de lardons

1 oignon

1/2 ou presque selon la grosseur, de chou blanc coupé en lamelles( en mettre jusqu’en haut du thermomix)

4 merguez ou chipolatas coupées en 3

1 cube de volaille

100 gr d’eau ( 1/2 verre d’eau)

Préparation ( 40 min)

Mixer l’oignon coupé en 2, 5sec vitesse 6.

Programmer 5 minutes en sens inverse sur varoma en vitesse mijotage avec les lardons et les merguez coupées en 3 – 4 chacune.

Ajouter le chou coupé en lamelles jusqu’en haut du bol et programmer 5minutes en sens inverse à 100 degres vitesse 1.

Finir par l’eau et le cube ( ou bouillon maison) et programmer 30 minutes sur 100 degrés, toujours en sens inverse vitesse1.
Je ne vous raconte pas comme c’est bon!!!  oui oui je vous assure.

Version cocotte


 Faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive et ajouter au bout de 5 minutes les chipolatas ( entiéres ou pas).

Laisser cuire découvert 5 minutes puis ajouter le chou coupé en lamelle, le bouillon ( ou eau +cube) saler poivrer et laisser mijoter à couvert 30 minutes en n’oubliant pas de remuer.

 Lorsque le chou est bien transparent , c’est que c’est bien cuit.

C’est prêt..

Verrines de saumon fumé, concombre à la vache qui rit et sa chantilly au citron au siphon ou thermomix 

Pour 6 verrines  2-3 h avant le repas

1/2 concombre en petits cubes dégorgé

10cl de crème entière liquide entière

1 gr d agar agar

4 « vache qui rit »

100 gr de saumon fumé en lamelles

2 cuillères à soupe de jus de citron

20 cl de creme liquide entière

sel poivre

Pour la panna cotta de vache qui rit, faire bouillir la crème et y ajouter l’agar agar, laisser sur le feu 1 min.

Puis mettre cette préparation dans le thermomix et y ajouter les  » vache qui rit ».

Mixer 10 sec vitesse 6.

Ensuite, mélanger la préparation avec le concombre dégorgé en le mettant dans le  bol et faisant tourner 15 sec sens inverse vitesse 1.

Repartir cette préparation dans les verrines.

Laisser au frigo au moins 1 h avant de mettre le saumon dans les verrines.


Préparer le siphon en mélangeant le jus de citron passé au chinois, avec la créme, le sel, le poivre. Mélanger au fouet ou au thermomix avec le fouet 40 sec vitesse 3. Verser enfin cette préparation dans le siphon.

Mettre la cartouche, la percuter et secouer plusieurs fois le siphon. La disposer à l horizontale dans le frigo 2 h. Il faudra s’en servir au dernier moment.

Juste avant d’aller à table, re secouer le siphon et tester au dessus de l’évier  légèrement en appuyant sur la  » gâchette »!! Puis mettre la chantilly dans chaque verrine.

Je n’ai pas réussi à faire sortir la chantilly comme il le faut car j’avais mis deux fois moins de crème. C’était trop peu pour mon siphon qui supporte au maxi 500ml.

C’était tout de même très bon.

Pour la chantilly salée au citron au thermomix

Mettre le fouet, la lame, le bol et la creme au congélateur 15 minutes.

Verser le jus de citron et la crème dans le bol sorti du congélateur et insérer le fouet.
Programmer 3 minutes et augmenter petit à petit jusque la vitesse 4 (maximum car cela peut casser le fouet si c’est plus)en 1 minute puis surveiller la crème. Arrêter si besoin avant ou prolonger un petit peu lorsque la consistance est bonne.

Si c’est trop, cela peut se transformer en beurre alors attention!!!

Avec une poche à douille repartir la chantilly sur les verrines. Bon appétit..


Petits chocolats au caramel au beurre salé thermomix ou sans

  Coucou, voici la recette tant attendue…. Eh eh…

Pour le chocolat

170 gr de chocolat noir

80 gr de beurre en morceaux

2 poignées de cornflakes (facultatif) ou gaufrettes



Pour le caramel beurre salé


150 gr de sucre

3 c à soupe d’eau

40 gr de beurre salé

15 cl de crème liquide entière 

Préparation


Tout d’abord mixer le chocolat 10 sec vitesse 7. Ajouter ensuite le beurre et programmer 2 minutes à 50 degrés vitesse 1 dans le thermomix.

Vous pouvez faire fondre le chocolat tout doucement au bain Marie  en suivant les conseils ici Tempérage du chocolat

Repartir la moitié du mélange dans les moules en mettant 2 ou 3 mm au fond du moule et avec un pinceau recouvrir les côtes de chocolat finement. Entreposer le moule au congélateur 10 minutes.

Ressortir le moule et remettre du chocolat au pinceau à l’intérieur. Si le chocolat a durci, il fait remettre 1m 30 s à 50degrés  vitesse 1 . Soupoudrer de cornflakes légèrement écrasés.

Le remettre au congélateur.

  

Pendant ce temps, préparer le caramel.

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et laisser blondir . Cela mettra quelques minutes. 

Pendant ce temps mettre la crème fraîche au micro ondes environ 25 secondes. Il faut que la crème soit bouillante pour l’étape suivante.

Dès que cela a légèrement blondi, ajouter la crème sur le caramel  encore sur le feu en faisant attention aux projections. Touiller 2 minutes et retirer du feu. Y ajouter à ce moment les morceaux de beurre salé et mélanger.

  
Laisser refroidir.

Lorsque le chocolat est prêt, mettre le caramel dans chaque empreinte en laissant 1 mm pour remettre une dernière couche de chocolat. 

Mettre la dernière couche de chocolat immédiatement et laisser au frigo 2 h.

C’est prêt. Le chocolat est brillant..

Bonne dégustation. Soyez raisonnables…

  



Brioches suisses aux pépites de chocolat thermomix

  Hummmmm ces bonnes petites brioches … Enfin, nous les avons testées. Elles viennent de l’espace recettes et c’est zazoun qui les a faites toute seule. ( 13 ans à ce jour).
Voici les ingrédients pour douzaine de brioches suisses

Pour la crème pâtissière

500 gr de lait 

3 oeufs

70 gr de sucre

50 gr de farine 

2 gouttes de vanille liquide

Pour la brioche

200 gr de lait

25 gr de levure fraîche ou 10 gr de levure déshydratée 

500 gr de farine

80 gr de beurre

80 gr de sucre

1 oeuf 

1 c à café rase de sel

Pour finir la garniture

150 gr de pépites de chocolat
1 c à soupe de lait +1 c à café de sucre ou 1 jaune d’œuf pour dorer.

Préparation de la crème pâtissière 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et programmer 7 minutes à 90 degrés vitesse 5. Puis, à la sonnerie remettre 5 sec vitesse 9.

Verser la crème dans un saladier, recouvrir d’un film et la mettre au frigo.

Préparation de la brioche

Après avoir lavé le bol, verser le lait, la levure, le sucre et le beurre dans le bol et programmer 2m30s vitesse 2 à 37 degrés.
Ajouter la farine, le sel et l’œuf puis programmer sur la fonction » épis » ( pétrissage) 3 minutes puis laisser reposer 1h. La pâte aura doublé de volume à peu prés.

Montage 


Ensuite, étaler la pâte en rectangle et la couvrir sur la moitié de crème  pâtissière qui aura refroidi.

Déposer les pépites de chocolat. ( J’ai aidé zazoun à couper le chocolat au couteau).

Replier la pâte en 2 et couper des rectangles de 5 cm sur 6 ou comme vous voulez.

Les déposer sur une plaque beurrée ou un tapis en silicone comme nous.

Laisser monter 1h de plus et dorer les brioches soit avec un mélange de lait sucré comme zazoun ou avec un jaune d’œuf.

  
Préchauffer le four à 180 juste avant la fin de la pousse et enfourner 20 minutes…

  
Petit conseil pour déguster le lendemain: 

Les passer au micro ondes 15 sec sur 800 w maxi. Les pépites seront fondues et la brioche redeviendra comme à la sortie du four.
Hummmmmmmmm







 

Gratin de chou blanc à la viande hachée et au boursin thermomix ou sans

Pour un petit repas léger je vous propose aujourd’hui de cuisiner le chou blanc cuit en gratin

Ce n’est pas mon habitude mais j’ai trouvé cela plutôt doux en goût contrairement à ce que je pensais… Essayez donc..

Pour 4 personnes 

1/2 chou blanc

300 gr de viande de bœuf ou poulet hachée 

2 c à soupe bombées de boursin

2 oeufs

20 cl de lait de vache ou de riz

1/2 brique de crème soja ou liquide de lait de vache 

50 gr de fromage râpé au choix ( facultatif)

Sel poivre

1 c à soupe d’huile d’olive

 

  Faire revenir dans un wok ou une grosse poêle les oignons dans l’huile et ajouter au bout de 3 minutes la viande hachée.

Faire revenir 4-5 minutes et pendant ce temps couper le chou en lanières. Il est possible de le mixer en le coupant en 1/4 et le mettant quelques secondes à vitesse moyenne au thermomix.Il ne faut pas non plus que ce soit en trop petits morceaux.

Ce n’est pas vraiment plus long de le couper à main.

L’ajouter dans le wok et saler poivrer et faire cuire en remuant de temps en temps et couvrant 10 -12 minutes.

Pendant ce temps faire préchauffer le four à 200 degrés.

Verser la préparation dans le plat à gratin.

Fouetter les oeufs, la crème, le Boursin, le lait  avec du sel et verser cet appareil sur le gratin. Ou bien au robot en mixant 10 sec vitesse 4. Verser cette préparation sur le reste.

  
Soupoudrer de fromage et faire cuire au four à 2oo degrés 30 minutes.

Dégustez et dites moi ce que vous en pensez….

Bon appétit..

Millet aux tomates et champignons thermomix ou sans

  Aujourd’hui je voulais cuisiner du Millet. Pour cela je suis tombée sur une recette sur le site » ptitchef ». ( recette sans gluten )

Je l’ai alors adaptée au thermomix pour éviter la surveillance de la casserole.
Pour cette recette pour 4 personnes:

Préparation: 2 minutes

Cuisson: 18 minutes

1 gousse d’ail

1 oignon

1 petite boîte de champignons ou 200 gr en morceaux

1 cuillère à café d’huile

100 gr de millet

200 gr de bouillon ( eau+1cube de volaille)

 1 Boîte de tomates entières ou en sauce de 200 gr environ

2 feuilles de basilic ou 1 pincée de basilic en poudre

Sel, poivre
Au thermomix



Mettre l’oignon coupé en 4 et la gousse d’ail dans le bol et mixer 7 seconde vitesse 6
Ajouter l’huile et programmer 3 minutes à 100 degres vitesse 1.

Ajouter les champignons et rajouter 2 minutes de cuisson à 100 degrés en SENS INVERSE pour ne pas mixer et sur vitesse »mijotage ».

  
Peser le milet et le rincer pendant ce temps là et bien l’égoutter.

Mettre la tomate à la sonnerie puis le Millet et le bouillon.

Saler poivrer, ajouter le basilic et programmer 13 minutes en sens inverse à 100 degrés, vitesse »mijotage »en gardant le gobelet.

C’est déjà prêt !

À la casserole


Faire cuire 10 minutes dans 200 gr d’eau salée bouillante avec le bouillon,  le Millet rincé et égoutté au préalable.

Pendant ce temps, faire revenir 3 minutes l’oignon et l’ail ciselés dans de l’huile dans une poele.

Ajouter les champignons en lamelles. ( pour des champignons frais, les faire cuire 10 minutes et 3-4 pour des champignons en boîte.)

Lorsque le Millet est prêt , le verser dans la poêle et assaisonner avec le basilic , le sel et le poivre.

Touiller quelques minutes et déguster chaud.

Brioche sans gluten ni lactose au robot

  Motivée par la recette du blog De Déborah ( Cliquez ici pour aller sur » les petits plats de Déborah ». ) je me suis décidée à regrouper tous les ingrédients pour réaliser sa recette. J’ai juste mélangé d’autres farines sans gluten

C’est parfait. Merci pour cette bonne recette.

Il a fallu que j’aille au magasin bio acheter la gomme de guar que je n’avais jamais testée.

100 gr de farine-de-riz complet

50 gr de farine de lupin

50 gr de farine de soja

50 gr de farine de millet 

50 gr de sucre de canne

1 c à café de gomme de guar

12 gr de levure de boulanger sèche  ou 25 de fraîche 

3 oeufs

75 gr d’eau

75 gr ce margarine végétale

1 c à café de vanille liquide, ou de fleur d’oranger, ou de Ricard ( facultatif).

Quelques perles de sucre ( facultatif).

  

Commencer par verser l’eau et la levure dans le bol d’un robot chauffant et programmer vers 37 degrés, vitesse 2 ( moyenne) 2 minutes. ( ou bien diluer la levure dans l’eau tiède, remuer et laisser gonffler 2 minutes).

Ajouter tous les autres ingrédients et pétrir 10 minutes sur le mode épis ( pour thermomix ) ou pétrin ( pour les autres robots.)

Laisser gonfler la pâte 30 minutes dans un saladier et couvrir d’un linge. (la pate est très élastique) 

Ensuite verser la pâte dans un moule huilé et fariné, déposer une demie poignée de perles de sucre , et laisser lever  la pâte 1 h sous un torchon près d’une source de chaleur ou au four à la température la plus basse. ( je l’ai laissée près de ma cheminée sous un torchon).

Finir la cuisson à four chaud à 180 degrés, 30 minutes en mettant un couvercle ou un morceau de papier aluminium les 20 premières minutes. 

Retirer le papier alu ou le couvercle pour que la brioche dore.

( je l’ai laissée dedans après la fin du temps imparti. Dommage, elle a trop doré.)

C’est prêt..  Ça sent bon…et c’est très bon et riche.

Moelleux poires noisettes au thermomix ou sans 

  C’est dimanche, ça me démange de préparer un bon petit goûter.

Dans un  » vie pratique gourmand » de 2010 j’ai trouvé un moelleux aux pommes appétissant en regardant  la photo.
J’ai donc pris la recette de base et mis des poires et des noisettes légèrement mixées ( ou concassées) à la place des pommes.
Voici la recette pour 16 muffins 

4 ou 5 poires ( ou 4 pommes du coup)

3 oeufs entiers

180 gr de beurre mou ou margarine

180 gr de farine de votre choix

150 gr de sucre blanc ou roux (comme moi)

6 c à café de miel liquide

1/2 sachet de levure chimique

10 noisettes ou 10 gr

1 pincée de sel

Tout d’abord, préchauffer le four à 180 degrés.

Peler et épépiner les fruits et les tailler en lamelles.

Mixer les noisettes légèrement au robot ( au thermomix 3 sec vitesse 7).

Badigeonner les moules à muffins de miel et mettre les noisettes concassées et des couches de fruits au fond.

À la main, 

Mettre dans un saladier, le sucre et le beurre et mélanger jusqu’à obtention d’une pommade. Incorporer les oeufs un à un puis la farine en pluie et la levure.

Travailler la pate de façon à se qu’elle soit homogène.

 (La suite plus bas)

Au thermomix,

Mettre le sucre et le beurre dans le bol du thermomix ( ou autre robot)et programmer 15 secondes vitesse 3-4.

Programmer 50 secondes vitesse 3 et ajouter un oeuf puis un au bout de 10 sec et un à 20 sec. Racler  les bords et ajouter la farine et la levure. Programmer 50 sec vitesse 3-4.

Suite

Répartir la pate dans les moules et enfourner 20 -25 minutes.

Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler.

  

Quinoa aux poivrons et piments des Landes au thermomix

  Aujourd’hui je vous propose une recette rapide et facile au thermomix

Il est possible de faire cette recette en faisant cuire le quinoa dans une casserole et en faisant revenir les légumes à part, puis tout mélanger.

Le quinoa est riche en protéines et en fer et ne contient pas de gluten

Pour 4 personnes

100 gr de poivrons en lanières surgelés ou pas

2 piments des Landes (verts) ou « doux »

1 gros oignon en lamelles

5 gr d’huile d’olive

320 gr de quinoa rincé à l’eau au préalable

1 et 1/2verre  de 25cl d’eau si les poivrons sont surgelés sinon 2 verres

100 gr de crevettes roses ( facultatif)

Sel poivre 

Curcuma facultatif 1/2 c à café 

Mettre l’huile dans le bol, les poivrons, les piments coupées en 4 et épépinés ainsi que l’oignon en lamelles.

Programmer 7 minutes sens inverse, vitesse 1 à 100 degres sans le gobelet.

Pendant ce temps rincer et égoutter le quinoa à l’aide d’une passoire très fine.

À la sonnerie, ajouter le quinoa et l’eau et 1/2 c à café de gros sel , le poivre et le curcuma si vous en mettez et programmez vitesse mijotage, sens inverse, toujours à 100 degrés avec le gobelet pendant 10 minutes.

J’ai déjà eu l’occasion de rajouter 100 gr de crevettes roses à cette dernière étape; c’était très bon.

À la sonnerie, laisser reposer 5 minutes puis servir.

Servir avec des escalopes de viande blanche.

Bon appétit..

Barres de céréales énergétiques thermomix ou sans 

  Pour cette recette de barres de céréales, je me suis inspirée du blog Cuisine sans gluten, cliquez ici.

J’ai fait ma recette avec ce que j’avais et un thermomix
Pour une quinzaine de barres:

20 dattes séchées ou tout autres fruits secs

1 c à soupe de graines de sésame

100 gr de raisins secs

20 gr de noisettes ou amandes  ( Moi, de la poudre de noisette)

100 gr de flocons de sarrasin, ou avoine…

3 c à soupe de miel

1 c à café de cannelle

1 pincée de sel.
Mettre dans une casserole les dattes dénoyautées et faire bouillir l’eau 1minute..  (de l’eau jusqu’en haut des dattes) .

Récupérer les dattes et les mettre au robot( ou un petit hachoir) avec 3 c à soupe de jus de cuisson. Mixer au thermomix 3 sec vitesse 6.

Ajouter les graines de lin et mixer encore 3 sec vitesse 6.

Ajouter le reste et faire tourner en sens inverse 1 minute vitesse 1.

Vous pouvez mélanger à la main.

Mettre cette préparation dans un plat rectangulaire sur 1 cm d’épaisseur, bien tasser et cuire 35 minutes à 150 degres.

   

Laisser refroidir et couper en barres.

Vous pourrez les conserver une à deux semaines dans une boîte hermétique.

Bon appétit.

Pain cocotte aux farines de sarrasin, riz et maïzena ( sans gluten)thermomix ou Sans

  Aujourd’hui motivée, je teste le pain cocotte avec différentes farines autre que de blé.

J’ai utilisé ma cocotte tupperware ultra plus (vous pouvez en prendre une en Pyrex) mais vous  aurez une croûte plus croustillante si vous prenez un moule sans couvercle.

La recette est ultra simple car on met plus d’eau qu’avec la farine de blé et de ce fait, nous remuons la pâte à la cuillère en bois  (selon les nombreux articles sur le net que j’ai lus.)

On peut aussi la faire au thermomix même si la fonction pétrin n’apporte pas grand chose. 

Pour un pain

500 gr d’eau tiède

210gr de farine sarrazin

210 gr de farine de riz

80 gr de maïzena ou fécule de pomme de terre

1 sachet de poudre à lever pour pain ou brioche

1 c à café de bicarbonate de sodium 

1/2 c à café de sel.

Le tout est d’avoir autant de farine (avec 3 sortes ) que d’eau.

*Le fait de mélanger les sortes de farine permet d’avoir les différentes propriétés de chaque farine afin de pallier le manque de gluten.


À la main 

Mettre dans un saladier, l’eau tiède avec la levure de boulanger ( poudre à lever), remuer et attendre 2 minutes.

Rajouter tous le reste et remuer avec une cuillère en bois.

Au thermomix

Mettre l’eau dans le bol avec la levure et programmer 3 minutes vitesse 1 à 37 degrés. Ajouter le reste des ingrédients et programmer 1 minutes vitesse 3.

Laisser la pâte dans le bol pour l’instant.

Dans les  2 méthodes:

Laisser reposer sous un torchon à l’abri des courants d’air 1 h. 

La pâte double largement comme ici.

  
Préchauffer le four à 220 degrés 5 min avant la fin de la pousse.

Lorsqu’elle est levée la mettre dans un moule huilé.

Mettre le plat au four avec le couvercle ou non ( sans le couvercle, mettre alors 1/2 l d’eau dans le lèche frite).

Laisser cuire une quarantaine de minutes.

C’est prêt!

Soupe aux endives et champignons

  J’ai trouvé cette recette il y a quelques années et je la refais tranquillement u thermomix au lieu de remuer dans la casserole.

1 grosse endive ou 2 petites

6 gros champignons de Paris

2 noisettes de beurre

1 l d’eau 

1 cube de bouillon au choix

1 oignon facultatif

Sel poivre

 Et 40 gr de Gruyère.

 Mixer les endives et l’oignon si vous en mettez , 3 sec vitesse 5.

Ajouter le beurre, les champignons coupés en lamelles et faire tourner en sens inverse à 100 degrés, vitesse ‘mijotage’ 3 minutes.

  Rajouter l’eau, le cube et le sel poivre. Cuire sur varoma 15 minute, sens inverse vitesse mijotage.

Mette la préparation dans un recipient et déposer du gruyère. 

Déguster immédiatement.

Astuce: la recette initiale n’a pas de champignon mais des petites crevettes grises sont mise sur la soupe au dernier moment.

Œufs cocotte basques 

 Une petite escapade en Espagne m’a permis de faire le plein de fromage de brebis, de pimientos ( petits poivrons rouges en boîte dans de l’huile)….

Lorsqu’il me reste de la purée ( thermomix ) je fais toujours des oeufs cocottes.

Et là, j’ai voulu ajouter à  ma purée des poivrons. J’aime tellement ça!
Une petite lamelle de fromage de brebis et voilà.

Pour 4 oeufs cocottes

8 c à soupe de Purée. Recette ici.

4 poivrons ( attention ceux en boîte ne sont pas crus sinon les faire cuire au four)

8 lamelles de brebis

4 oeufs

Sel, poivre.
Mettre 2 c à soupe de purée dans chaque ramequin.

Déposer un poivron puis un oeufs dans chacun d’eux.

Enfin rajouter le brebis. Saler poivrer.


Mettre les ramequins au four froid pour que ça cuise doucement à 180 degrés 12 minutes.

Déguster chaud avec des mouillettes.

Gâteau marbré thermomix

  Ce gâteau est tiré de la recette de « Ma cuisine 100 façons » Themomix.

Pour cet excellent gâteau marbré moelleux prévoyez:

300 gr de beurre mou en morceaux

280 gr (250+30) gr de sucre

5 œufs

2 c à c de sucre vanillé 

1 pincée de sel

1 c à c de rhum

30 gr de chocolat en poudre fort

70 gr (40gr + 30 gr) de lait

1 sachet de levure chimique 

370 gr de farine 
Préchauffer le four à 180 degrés.

Commencer par mettre le beurre en morceaux dans le bol et mixer 1 minute vitesse 5.

Ensuite, ajouter 250 gr de sucre, le sucre vanillé, le rhum et le sel et mixer vitesse 5 encore 1 minute.

Programmer 2 minutes à la meme vitesse et mettre les œufs un à un par l’orifice.

Ajouter la farine et la levure chimique et ( attention) 40 gr de lait et programmer 40 sec vitesse 5 en s’aidant de la spatule.

Beurrer le moule de diamètre 30 cm et mettre la moitié de la préparation.

 Remettre le bol sur le socle et ajouter le chocolat en poudre, le reste de lait et le reste du sucre . Mixer 1 minute vitesse 5.

Mettre le reste de la pâte sur la préparation non chocolatée et avec un couteau faire quelques vagues dans le plat.

  
Mettre au four 50 minutes. 

Si votre plat est moins grand , le gâteau sera plus épais et nécessitera jusque 55 minutes de cuisson.

Petit Amandier thermomix ou sans

 Pour ces petits gâteaux je me suis inspirée de plusieurs recettes sur internet ( sans thermomix en plus). J’ai mis de la farine alors que certains ne le font pas. Bref.. C’est ma version.

Pour 6 personnes

3 œufs

150 gr de sucre

125 gr de poudre d’amande

25 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

75 gr de beurre mou

5 gouttes d’extrait d’amande amère
Préchauffer le four à 180 degrés.

Au thermomix

Installer le fouet dans le bol du thermomix et fouetter vitesse 2,5 pendant 3 minutes les œufs et le sucre.

À la sonnerie ajouter la poudre d’amande, la farine , la levure et l’extrait d’amande et programmer vitesse 2,5 pendant 1 minute.

( la levure sert seulement à ce que le gateau ne se creuse pas pendant la cuisson)

Ajouter le beurre en morceaux et rajouter 1 minute 30 sec vitesse 2.


A la main

Battre au fouet le sucre et les œufs entiers.

Ajouter la farine, la levure, la poudre d’amande et l’extrait d’amande et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro onde ( 2 min) et l’insérer dans la pâte .

Bien touiller.

Dans les deux cas:
Mettre cette pâte dans un moule beurré ( pas trop grand) ou siliconé et enfourner à 180 pendant 20 à25 minutes.

Laisser refroidir le gâteau quelques minutes et le couper en petits carrés.

Soupoudrer de sucre glace si vous voulez.

C’est délicieux.